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莱山新媒体 2019-11-11 450 10

远离手脚冰凉,初冬要多吃羊肉,这道菜省事省力,营养均衡还滋补

原标题:远离手脚冰凉,初冬要多吃羊肉,这道菜省事省力,营养均衡还滋补

今天是繁忙的周一,却有些特别,因为又赶上了一年一度的双十一购物节。早上花儿临近七点出门跑步前,看了一眼手机,发现若干个好友群都在交流彼此购买的东西,时间从凌晨就开始,断断续续持续到了早晨。

其实过了最初双十一购物的那种冲动和兴奋劲,现在购物我也是理性多了,不为了凑单,也比较了价格,没有需要的就不买,昨晚睡了一个好觉后,今天起来再从购物车里捡最需要的购买。

过去周末的两天,北京周六是雾霾锁城,到了周日就是雨后大风,不过这阻止不了我们几个好友相约爬山的决定,好在大风中雾霾被一扫而光,暖暖的阳光让人觉得很是舒服。午后到了山底,好友们一起吃了鱼火锅,貌似在冬季里,三五好友外出跑步或者爬山后,这热乎乎的火锅是最好的选择呢。

回家路上,我就联系先生,说起晚上吃点啥,先生听说我们中午吃的火锅,就提议晚上家里也吃火锅吧,就用周五刚到货的羊蝎子做吧。

羊蝎子,我爱吃里面醇香的骨髓,先生特别喜欢羊蝎子汤汁涮菜的味道,所以这本就肉不算多的羊脊骨,正对我俩的胃口。特别是到了冬季,羊肉可以很好的补充蛋白质、维生素和矿物质,且胆固醇含量是肉类中最低的,达到促进血液循环和增强免疫力的作用。

别看是火锅,做起来可是比一般的火锅省心多了,把羊蝎子加入调味料炖煮好,汤汁里直接涮菜就可以,完全不用再弄麻酱或者香油小料,准备菜码时,赶上家里有什么蔬菜就涮什么。若是想更省心,那就直接吃炖菜,将炖好的羊蝎子取适量和处理好的蔬菜一起炖煮,一般5-10分钟就好,而剩余的带汤羊蝎子可以凉透后冷藏2-3天,吃起来相当省心。

回来后发现家里正好有土豆和莴苣,也都是我和先生爱吃的蔬菜,我把一公斤的羊蝎子都炖出来,两人吃的话,还剩余1/3的量,冷冬时节,时不常来炖羊蝎子,还真是香呢。

【秘制羊蝎子】

食材准备:

羊蝎子1000克

葱段姜片适量

莴苣一根、土豆一个

食用油、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、盐

花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶

做法:

1、有些肉在炖煮前可以不焯水或者煮沸,但羊蝎子是一定要先清水煮开,因为骨头中的血水、羊肉的膻味以及杂质,都需要先去掉才能再加工。

洗净的羊蝎子放入清水中,加入一大勺料酒和一小把花椒。在香料里,花椒和孜然是去除膻味最管用的两种,当然这里放入花椒最适合。

2、煮沸后再保持中火煮4-5分钟,撇去浮沫捞出备用,再准备好需要的香料和调味汁。

3、坐热油锅,加入准备好的各种香料先炒香。

接着倒入3大勺的郫县豆瓣酱,一勺料酒和2大勺生抽,翻炒均匀。

4、倒入羊蝎子,翻炒均匀后倒入没过食材的温水,煮沸。

接着把食材连带汤汁都倒入电压力锅,选择牛羊肉—炖煮功能,35分钟的时间,汤汁不减少,羊蝎子也炖的酥烂,省事省力。

5、观察电压力锅显示的时间,开始准备蔬菜,莴苣去皮切条,土豆去皮切片,在清水里浸泡,等待羊蝎子出锅。

等羊蝎子炖煮好,倒出适量在刚才用的炒锅里,加入处理好的蔬菜。

6、大概6-7分钟就可以了,期间只需要酌情加入少许盐即可。

土豆片、藕片、豆皮、茼蒿等都适宜,也是我经常用到的蔬菜,大家可以试试看哦。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

责任编辑:


研究生论文 http://www.zjdata.net/lwxz/detail/443

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